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Bak Kut Teh
Un brodo di costine di maiale dolce e profumato, servito con verdure e condimenti.
📷 Chensiyuan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400 g costine di maiale
- 200 ml acqua
- 100 ml olio di cocco
- 2 datteri di Bengal
- 2 foglie di limone
- 2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- 2 peperoncini
- 2 chiodi di garofano
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di soia
- 1 cipolla rossa
Preparazione
- Netta e taglia le costine di maiale in pezzi piccoli.
- Friggi le costine in una casseruola con l'olio di cocco fino a che non diventano dorate.
- Aggiungi le cipolle, l'aglio, i peperoncini, i chiodi di garofano e le foglie di limone. Fai soffriggere per 5 minuti.
- Inserisci i datteri di Bengal e il brodo d'acqua. Porta a ebollizione, riduci la fiamma e lascia cuocere per 1 ora.
- Aggiungi il sale, la soia e il cipolla rossa. Mescola bene e lascia cuocere per altri 30 minuti.
- Servisci caldo con verdure a tua scelta.
La storia
Il Bak Kut Teh, un classico della cucina malasiana, ha origini che risalgono ai tempi della colonizzazione britannica, quando i lavoratori agricoli preparavano questo brodo per riscaldarsi.
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