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Bagnet
Ilocos Region — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Bagnet é uma deliciosa especialidade da culinária filipina, particularmente amada na região de Ilocos, onde o carne assada é servida com uma crosta crocante e uma interior macia.
📷 Theoylmaid — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 bagnet (pernil do porco)
- 1 cebola
- 2 figos secos
- 200 g de courgette
- 200 g de pimentões
- 200 g de batatas
- 100 ml de azeite de oliva
- 100 ml de vinho tinto
- 100 ml de água
- 100 g de açúcar
- 100 g de sal
- 100 g de pimenta
Method
- Prepare os bagnet removendo a pele e as membranas.
- Em uma panela, frite os bagnet com azeite de oliva, cebola e pimentão até ficarem dourados.
- Em uma panela, adicione os bagnet com água, vinho tinto, açúcar, sal e pimenta.
- Cozinhe por cerca de 2 horas ou até que a carne fique macia.
- Corte os vegetais em pedaços e adicione-os à panela para cozinhar até o final.
- Sirva quente, acompanhado dos vegetais.
The story
Bagnet é uma tradição culinária que remonta à colonização espanhola, quando os colonizadores usavam cortes menos favoráveis de carne para criar pratos deliciosos e nutritivos.
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