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バゲン
Ilocos Region — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
バゲンはフィリピン料理の魅力的な特産品で、特にイロコス地方で人気があり、焼いた肉はカリカリの外と柔らかい内を持っています。
📷 Theoylmaid — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 バゲン（豚のひざ肉）
- 1 にんじん
- 2 乾燥したサトウキビ
- 200 g ズッキーニ
- 200 g ベルペッパー
- 200 g じゃがいも
- 100 mlオリーブ油
- 100 ml赤ワイン
- 100 ml水
- 100 g砂糖
- 100 g塩
- 100 gこしょう
Method
- バゲンを準備し、皮と膜を取り除きます。
- フライパンでオリーブ油、にんじん、ベリーペッパーと一緒にバゲンを揚げ、金黄色になるまで炒めます。
- 鍋にバゲン、水、赤ワイン、砂糖、塩、こしょうを加えます。
- 2時間ほど煮込み、肉が柔らかくなるまで煮ます。
- 野菜を一口大に切って鍋に加えて調理を続けます。
- 熱々で提供し、野菜と共に添えます。
The story
バゲンはスペイン植民地時代にさかのぼる料理の伝統で、植民地時代の住民が味と栄養価の高い料理を作り出すために、あまり人気のない部位を使用しました。
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