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Bagnet
Ilocos Region — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le bagnet est un plat délicieux de la cuisine philippine, particulièrement aimé dans la région des Ilocos, où la viande rôtie est servie avec une croûte croustillante et une viande tendre.
📷 Theoylmaid — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 4 bagnets (pieds de porc)
- 1 oignon
- 2 dates séchées
- 200 g courgettes
- 200 g piments
- 200 g pommes de terre
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 ml de vin rouge
- 100 ml d'eau
- 100 g de sucre
- 100 g de sel
- 100 g de poivre
Préparation
- Préparez les bagnets en enlevant la peau et les membranes.
- Dans une poêle, faites revenir les bagnets avec de l'huile d'olive, de l'oignon et des piments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans une casserole, ajoutez les bagnets avec de l'eau, du vin rouge, du sucre, du sel et du poivre.
- Faites bouillir pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les à la casserole pour finir la cuisson.
- Servez chaud, accompagné des légumes.
L’histoire
Le bagnet est une tradition culinaire remontant à la colonisation espagnole, lorsque les colons utilisaient les parties moins appréciées de la viande pour créer des plats délicieux et nutritifs.
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