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Bagnet
Ilocos Region — Ricetta madre · en it
Il bagnet è una deliziosa specialità della cucina filippina, particolarmente amata nella regione dell'Ilocos, dove la carne arrosto viene servita con una crosta croccante e un interno morbido.
📷 Theoylmaid — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 bagnets (coste di maiale)
- 1 cipolla
- 2 datteri secchi
- 200 g di zucchine
- 200 g di peperoni
- 200 g di patate
- 100 ml di olio di oliva
- 100 ml di vino rosso
- 100 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- 100 g di sale
- 100 g di pepe
Preparazione
- Preparare i bagnets tagliando via la pelle e le membrane.
- In una padella, cuocere i bagnets con l'olio di oliva, l'aglio e il peperone finché non saranno dorati.
- In una casseruola, mettere i bagnets con l'acqua, il vino rosso, lo zucchero, il sale e il pepe.
- Lasciare bollire per circa 2 ore o fino a quando la carne sarà tenera.
- Tagliare le verdure in pezzi e aggiungerle alla casseruola per ultimare la cottura.
- Servire caldo, accompagnando con le verdure.
La storia
Il bagnet è una tradizione culinaria che risale alla colonizzazione spagnola, quando i coloni utilizzavano le parti di animali meno apprezzate per creare piatti squisiti e nutrienti.
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