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Bagnet
Ilocos Region — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El Bagnet es una deliciosa especialidad de la cocina filipina, especialmente amado en la región de Ilocos, donde el carne asada se sirve con una crocante capa crujiente y un interior tierno.
📷 Theoylmaid — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 4 bagnet (rodillas de cerdo)
- 1 cebolla
- 2 dátiles secos
- 200 g calabacín
- 200 g pimientos
- 200 g patatas
- 100 ml aceite de oliva
- 100 ml vino tinto
- 100 ml agua
- 100 g azúcar
- 100 g sal
- 100 g pimienta
Preparación
- Prepare los bagnet quitando la piel y las membranas.
- En una sartén, fríe los bagnet con aceite de oliva, cebolla y pimiento hasta que estén dorados.
- En una olla, añada los bagnet con agua, vino tinto, azúcar, sal y pimienta.
- Cuele durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Corte los vegetales en trozos y añádalos a la olla para terminar de cocinar.
- Sirva caliente, acompañado de los vegetales.
La historia
El Bagnet es una tradición culinaria que data de la colonización española, cuando los colonizadores usaron cortes de carne menos favoritos para crear sabrosas y nutritivas preparaciones.
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