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Bagnet
Ilocos Region — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Bagnet ist ein leckerer Spezialität der philippinischen Küche und besonders beliebt im Ilocos-Region, wo geröstetes Fleisch mit einem knusprigen Teig und einem weichen Inneren serviert wird.
📷 Theoylmaid — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Bagnet (Schweineknie)
- 1 Zwiebel
- 2 getrocknete Datteln
- 200 g Zucchini
- 200 g Paprika
- 200 g Kartoffeln
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Rotwein
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 100 g Salz
- 100 g Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereiten Sie die Bagnet, indem Sie die Haut und die Membranen entfernen.
- In einer Pfanne fritrieren Sie die Bagnet mit Olivenöl, Zwiebel und Paprika bis sie brünet.
- In einem Topf fügen Sie die Bagnet, Wasser, Rotwein, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
- Kochen Sie für etwa 2 Stunden, bis das Fleisch weich ist.
- Schneiden Sie die Gemüse in Stücke und fügen Sie sie zum Topf hinzu, um das Kochen zu beenden.
- Servieren Sie heiß, begleitet von den Gemüse.
Die Geschichte
Bagnet ist ein kulinarisches Erbe, das auf die spätmittelalterliche Spanische Kolonialzeit datiert wird, als Siedler weniger geschätzte Fleischteile zu leckeren und nahrhaften Gerichten verarbeiteten.
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