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Pasticciaccio di Pancetta e Uova
Wanganui — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina di Wanganui, ricco di pancetta e uova, croccante e squisito.
📷 Alpha — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g pancetta affumicata
- 8 uova
- 200g farina
- 100g burro
- 1 cipolla
- 200g formaggio grattugiato
- sale e pepe a piacere
- 1 uovo per la cottura
Preparazione
- Taglia la pancetta affumicata in pezzetti e mettila in una padella con il burro. Cuoci fino a quando la pancetta è croccante e la salsa si è concentrata.
- Intanto, bagnare la farina con un po' d'acqua e mescolare bene per formare una pasta.
- In una teglia da forno, metti la pancetta cotta e aggiungi le uova, l'cipolla trita, il formaggio e sale e pepe a piacere.
- Copri con la pasta di farina e fai un foro nel mezzo per l'uscita del calore.
- Cospargi la superficie con un po' d'ovetto e cuoci al forno a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la pasta è dorata.
- Lascia raffreddare per alcuni minuti prima di servire.
La storia
Il pasticciaccio di pancetta e uova è una specialità locale di Wanganui che risale alle origini della colonizzazione britannica, dove i ricchi ingredienti e la ricetta si sono evoluti con il tempo.
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