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Bolinhos di Bacalhau
Lisbon — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale di Lisbona, i Bolinhos di Bacalhau sono croccanti e squisiti, perfetti come antipasto.
📷 Juan Carlos Fonseca Mata — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di bacalà affumicato
- 100g di patate dolci
- 50g di cipolla
- 1 uovo
- 100g di farina
- 100g di pane sfumatino
- Sale e pepe al gusto
- Olio per friggere
Preparazione
- Taglia il bacalà affumicato in pezzi piccoli e frullalo fino a ottenere una polpa liscia.
- Prepara una cipolla in cubetti e cuocila in una padella con un po' d'olio.
- Sbatti l'uovo e aggiungi la polpa di bacalà, le patate dolci tagliate a cubetti, la cipolla cotta, la farina e il pane sfumatino.
- Mescola bene la preparazione e aggiungi sale e pepe al gusto.
- Forma bolle piccole con la preparazione e friggile in un po' d'olio caldo fino a che non sono dorate.
- Sovraffriggi le bolle in un forno a 180°C per 10 minuti per una croccantezza maggiore.
La storia
I Bolinhos di Bacalhau sono una specialità della cucina portoghese, particolarmente popolare in Lisbona, dove vengono preparati tradizionalmente durante le feste e i festeggiamenti.
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