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Bacalhau à Lagareiro
Lisbon — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel de Lisbonne, le Bacalhau à Lagareiro est une préparation délicieuse mettant en vedette le morue salée et les pommes de terre dans une sauce à l'oignon et au cucumber.
📷 Enrique Dans — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de bacchole
- 500g de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 cucumbers
- 200ml d'huile d'olive
- 200ml de bouillon de poisson
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- Sel au goût
- 100g de haricots
- 100g de persil
- 1 citron
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Cuisez-les dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Émincez les oignons et les cucumbers en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les cucumbers et cuisez pendant encore 5 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, le bouillon de poisson, le poivre et le sel. Ajoutez les bacchole et portez à ébullition.
- Dans une seconde poêle, faites chauffer de l'huile et ajoutez les cubes de pommes de terre. Cuisez pendant 10-15 minutes.
- Ajoutez les haricots et le persil haché. Mélangez bien.
- Placez les pommes de terre dans une casserole avec la sauce bacchole et cuisez pendant 5-10 minutes.
- Squeezez le jus de citron et servez chaud, orné de persil.
L’histoire
Le Bacalhau à Lagareiro est un plat portugais spécial, particulièrement populaire à Lisbonne, où les morceaux de morue salée, ou bacchole, sont préparés avec des cucumbers et des pommes de terre dans une sauce riche.
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