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Bacalhau à Lagareiro
Lisbon — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de Lisboa, el Bacalhau à Lagareiro es una preparación deliciosa que incluye bacalao salado y patatas en una salsa de cebolla y pepino.
📷 Enrique Dans — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400g de bacchole
- 500g de patatas
- 2 cebollas
- 2 pimientos
- 200ml de aceite de oliva
- 200ml de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- 100g de judías
- 100g de perejil
- 1 limón
Preparación
- Pelar y cortar las patatas en cubos. Cocinar en agua salada hasta que estén tiernas.
- Cortar las cebollas y los pimientos en trozos pequeños. En una sartén, sofreír las cebollas hasta que estén doradas.
- Añadir los pimientos y cocinar por otros 5 minutos.
- En una olla, calentar el aceite de oliva, el caldo de pescado, la pimienta y la sal. Añadir el bacchole y hervir.
- En una segunda sartén, calentar un poco de aceite y añadir las cubos de patatas. Cocinar durante 10-15 minutos.
- Añadir las judías y el perejil picado. Mezclar bien.
- Colocar las patatas en una olla con la salsa de bacchole y cocinar durante 5-10 minutos.
- Squeez the lemon juice and serve hot, garnished with parsley.
La historia
El Bacalhau à Lagareiro es un plato portugués especial, particularmente popular en Lisboa, donde se preparan trozos de bacalao, o bacchole, con pepinos y patatas en una rica salsa.
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