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Bacalhau à Lagareiro
Lisbon — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Lissaboner Gericht, ist Bacalhau à Lagareiro eine leckere Zubereitung aus Salzcod und Kartoffeln in einer Zwiebel- und Gurkensoße.
📷 Enrique Dans — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400g von Bacchole
- 500g von Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Gurken
- 200ml von Olivenöl
- 200ml von Fischbrühe
- 1 Teelöffel Schwarzen Pfeffer
- Salz nach Belieben
- 100g von Bohnen
- 100g von Petersilie
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Schäle und schneide die Kartoffeln in Würfel. Koch sie in salziger Brühe, bis sie weich sind.
- Schneide die Zwiebeln und Gurken in kleine Stücke. In einer Pfanne bräunst du die Zwiebeln bis sie gelb sind.
- Füge die Gurken hinzu und koch sie für weitere 5 Minuten.
- In einem Topf wärme du das Olivenöl, die Fischbrühe, den Pfeffer und das Salz auf. Füge die Bacchole hinzu und bringe es zum Kochen.
- In einer zweiten Pfanne wärme du etwas Öl und füge die Kartoffelwürfel hinzu. Koch sie für 10-15 Minuten.
- Füge die Bohnen und die gehackte Petersilie hinzu. Mische sie gut.
- Füge die Kartoffeln in einen Topf mit der Bacchole-Sauce und koch sie für 5-10 Minuten.
- Drücke die Zitronensaft und serviere heiß, garniert mit Petersilie.
Die Geschichte
Bacalhau à Lagareiro ist ein portugiesisches Spezialitätsgericht, insbesondere in Lissabon beliebt, wo Salzcodstücke, oder Bacchole, mit Gurken und Kartoffeln in einer reichen Soße zubereitet werden.
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