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Bacalhau à Lagareiro
Lisbon — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale di Lisbona, il Bacalhau à Lagareiro, è un piatto squisito preparato con bacchole e patate in una salsa di cipolle e cetrioli.
📷 Enrique Dans — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di bacchole
- 500g di patate
- 2 cipolle
- 2 cetrioli
- 200ml di olio d'oliva
- 200ml di brodo di pesce
- 1 cucchiaino di pepe nero
- Sale a gusto
- 100g di fagioli
- 100g di prezzemolo
- 1 limone
Preparazione
- Pulire e tagliare le patate a cubetti. Cuocere in acqua salata fino a quando non sono morbide.
- Tagliare le cipolle e i cetrioli a pezzetti. In una padella, soffriggere le cipolle fino a quando diventano dorate.
- Aggiungere i cetrioli e cuocere per altri 5 minuti.
- In una casseruola, mettere l'olio d'oliva, il brodo di pesce, il pepe e il sale. Aggiungere le bacchole e portare a ebollizione.
- In una seconda padella, scaldare un po' di olio e aggiungere i cubetti di patate. Cuocere per 10-15 minuti.
- Aggiungere i fagioli e i pezzetti di prezzemolo. Mescolare bene.
- Inserire le patate in una casseruola con la salsa di bacchole e cuocere per 5-10 minuti.
- Sbattere il succo del limone e servire caldo, decorato con prezzemolo.
La storia
Il Bacalhau à Lagareiro è una specialità della cucina portoghese, particolarmente popolare a Lisbona, dove il bacchole, o pezzi di bacalao affumicato, vengono preparati con i cetrioli e le patate in una ricca salsa.
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