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Bacalhau à Gomes de Sá
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles portugiesisches Gericht, Bacalhau à Gomes de Sá ist eine köstliche Mischung aus geräucherter Fisch, reichlichen Käsesorten und süßem Milch.
📷 Adriao — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500 g geräucherter Lachs, gestrichen
- 200 g Prato-Käse
- 200 g Stracchino-Käse
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 100 g Mehl
- 1 Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Kartoffeln
- 100 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
- Wasche den Lachs, trockne ihn ab und schneide ihn in kleine Stücke.
- In einem Topf die Olivenöl erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Kartoffeln und Zucchini in Würfel schneiden und mit mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
- In einer Schüssel die Milch, die Eier, das Mehl und die Käsesorten vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Den Lachs zum Sauce hinzufügen und gut vermischen.
- Die Konsistenz prüfen, falls nötig, ein wenig Milch hinzufügen.
- Die Zubereitung in ein Backformen füllen, Schichtweise Käse darauf verteilen und bei 180°C 20-25 Minuten backen.
- Hot servieren, begleitet von gutem Brot.
Die Geschichte
Bacalhau à Gomes de Sá stammt aus der großen Hungersnot von 1846, als die portugiesische Bevölkerung versuchte, jeden Fischbrocken zu nutzen, um zu überleben, und so ein reiches und nahrhaftes Gericht zu kreieren.
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