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Bacalhau à Brasileira
Lisbon — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel de Lisbonne, le Bacalhau à Brasileira, est une délicieuse morue salée cuit dans une sauce crémeuse.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400 g de morue fumée
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 100 g de fromage râpé
- 50 g de beurre
- 50 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre au goût
Préparation
- Rincez la morue fumée, essorez-la. Taillez les pommes de terre en cubes et les oignons en tranches fines.
- Dans une poêle, faites-melter le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Coupez la morue fumée en morceaux et ajoutez-la à la poêle. Cuisez encore 5-7 minutes, en remuant.
- Ajoutez le fromage râpé, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien et faites cuire encore 2-3 minutes.
- Servez chaud, orné de persil frais si vous le souhaitez.
L’histoire
Le Bacalhau à Brasileira est une spécialité portugaise, particulièrement populaire à Lisbonne, où la morue salée est préparée dans une sauce riche aux oignons, pommes de terre et fromage.
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