Bacalhau à Bolhosa

Ingredienti

• 500g di bacalao
• 200g di zucchine
• 100g di cipolle
• 100g di carote
• 50g di burro
• 50g di olio d'oliva
• 100ml di vino bianco
• 50g di zucchero
• 30g di scorza di limone
• sale e pepe a piacere
• 100ml di brodo di pesce
• 2 uova

Preparazione

1. Dobbiamo iniziare con il bacalao. Dobbiamo scolare il pesce e tagliarlo a pezzi.
2. In una padella, fondiamo il burro e l'olio d'oliva, poi aggiungiamo le carote e le cipolle, soffriggendo fino a quando non diventano dorate.
3. Aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzetti e cuociamo per alcuni minuti.
4. Versiamo il vino bianco e lasciamo evaporare per alcuni minuti, poi aggiungiamo lo zucchero e la scorza di limone.
5. Aggiungiamo il brodo di pesce e lasciamo bollire per 10 minuti.
6. In un altro recipiente, mescoliamo le uova con un po' di brodo di pesce per evitare che si coagulino.
7. Infine, aggiungiamo il pesce al brodo e cuociamo per altri 5 minuti, poi versiamo le uova mescolate.
8. Serviamo il bacalhau à bolhosa caldo, decorato con il limone.