Bacalhau à Bolhosa

Ingrédients

• 500g de morue salée
• 200g de courgettes
• 100g d'oignons
• 100g de carottes
• 50g de beurre
• 50g d'huile d'olive
• 100ml de vin blanc
• 50g de sucre
• 30g de zeste de citron
• sel et poivre au goût
• 100ml de bouillon de poisson
• 2 œufs

Préparation

1. Commencez par préparer la morue. Égouttez le poisson et coupez-le en morceaux.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et l'huile d'olive, puis ajoutez les carottes et les oignons, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez les courgettes coupées en morceaux et faites revenir quelques minutes.
4. Versez le vin blanc et laissez évaporer pendant quelques minutes, puis ajoutez le sucre et le zeste de citron.
5. Ajoutez le bouillon de poisson et faites bouillir pendant 10 minutes.
6. Dans un autre bol, mélangez les œufs avec un peu de bouillon de poisson pour éviter qu'ils ne se coagulent.
7. Finalement, ajoutez la morue au bouillon et faites cuire pendant encore 5 minutes, puis versez le mélange d'œufs.
8. Servez le bacalhau à bolhosa chaud, orné de citron.