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Bacalhau à Bolhosa
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles portugiesisches Gericht, das gebackenes Salzspeck mit einem säuerlich-süßen Saucenmix kombiniert.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500g gebackenes Salzspeck
- 200g Zucchini
- 100g Zwiebeln
- 100g Karotten
- 50g Butter
- 50g Olivenöl
- 100ml Weißwein
- 50g Zucker
- 30g Zitronenschale
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 100ml Fischbrühe
- 2 Eier
Zubereitung
- Zuerst vorbereiten Sie das Salzspeck. Entfernen Sie das Fischfett und schneiden Sie das Fischfilet in Stücke.
- In einer Pfanne schmelzen Sie die Butter und das Olivenöl, fügen Sie die Karotten und Zwiebeln hinzu und sautieren Sie sie, bis sie golden werden.
- Fügen Sie die Zucchini in Stücke hinzu und kochen Sie sie für ein paar Minuten.
- Gießen Sie den Weißwein ein und lassen Sie ihn einige Minuten verdampfen, dann fügen Sie den Zucker und die Zitronenschale hinzu.
- Fügen Sie die Fischbrühe hinzu und kochen Sie das Ganze 10 Minuten.
- In einer anderen Schüssel mischen Sie die Eier mit ein wenig Fischbrühe, um ihre Konsistenz zu erhalten.
- Schließlich fügen Sie das Fischfilet in die Brühe und kochen Sie es für weitere 5 Minuten, dann gießen Sie die gemischten Eier hinein.
- Servieren Sie das Bacalhau à Bolhosa heiß, mit Zitronenscheiben garniert.
Die Geschichte
Bacalhau à Bolhosa ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, bei dem Salzspeck in einem einzigartig säuerlich-süßen Verfahren zubereitet wird, was es in der Küche hervorragend macht.
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