Bacalao al Pil-Pil
Galicia — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道传统的加利西亚菜肴，bacalao al pil-pil 以其酥脆的外皮和嫩滑的内部而令人愉悦。
📷 jlastras — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500克盐渍鳕鱼，沥干并挤干
- 100毫升特级初榨橄榄油
- 2瓣大蒜
- 1个洋葱
- 100克土豆
- 100克胡萝卜
- 100克芹菜
- 100毫升白葡萄酒
- 适量盐和胡椒
- 200毫升鱼汤
Method
- 沥干并挤干盐渍鳕鱼，然后切成小块。
- 在热平底锅中加入橄榄油，炒香大蒜和洋葱。
- 加入洋葱，炒2-3分钟。
- 加入土豆、胡萝卜和芹菜，炒5-7分钟。
- 加入鳕鱼、白葡萄酒和鱼汤，盖上锅盖，用中火煮20-25分钟。
- 检查熟度，用盐和胡椒调味。
- 热食，带有酥脆的外皮和嫩滑的内部。
The story
bacalao al pil-pil 源自西班牙加利西亚，起源于传统加热盐渍鱼的方法，以保持其酥脆的外皮。
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