Bacalao al Pil-Pil
Galicia — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles galizisches Gericht, ist Bacalao al pil-pil ein Delixierliches mit knuspriger Kruste und weicher Innenfüllung.
📷 jlastras — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500g gereckten Lachs, abgetropft und abgedrückt
- 100ml extra weicher Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 100g Kartoffeln
- 100g Karotten
- 100g Zwiebeln
- 100ml Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200ml Fischbrühe
Zubereitung
- Abtropfen und Abdrücken des gereckten Lachs, danach in kleine Stücke schneiden.
- In einer heißen Pfanne mit Olivenöl Knoblauch und Zwiebel anbraten.
- Hinzufügen der Zwiebel und anbraten für 2-3 Minuten.
- Hinzufügen der Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln und anbraten für 5-7 Minuten.
- Hinzufügen des Lachs, Weißwein und Fischbrühe, Abdecken und bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten kochen.
- Prüfen auf die Reife und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Hot servieren mit knuspriger Kruste und weicher Innenfüllung.
Die Geschichte
Bacalao al pil-pil stammt aus Galicien, Spanien, und entstand aus der traditionellen Methode, gereckten Fisch wiederzubereiten, um seine knusprige Kruste zu erhalten.
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