Bacalão ao Pil-Pil
Galicia — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional galego, o bacalão ao pil-pil é uma delícia com uma crosta crocante e interior macio.
📷 jlastras — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
.jpg){kind=link}
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500g de bacalhau salgado, escorrido e espremido
- 100ml de azeite de oliva virgem extra
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 100g de batatas
- 100g de cenouras
- 100g de cebola-doce
- 100ml de vinho branco
- Sal e pimenta a gosto
- 200ml de caldo de peixe
Method
- Escorra e esprema o bacalhau salgado, depois corte-o em pedaços pequenos.
- Em uma frigideira quente com azeite de oliva, refogue o alho e a cebola.
- Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos.
- Adicione as batatas, as cenouras e a cebola-doce, e refogue por 5-7 minutos.
- Adicione o bacalhau, o vinho branco e o caldo de peixe, cubra e cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos.
- Verifique a cozimento e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente com uma crosta crocante e interior macio.
The story
O bacalão ao pil-pil origina-se da Galiza, Espanha, e vem do método tradicional de reaquecer o bacalhau salgado para manter sua crosta crocante.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!