Bacalao al Pil-Pil

Ingredienti

• 500g di bacalao scolato e strizzato
• 100ml di olio extravergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 100g di patate
• 100g di carote
• 100g di sedano
• 100ml di vino bianco
• Sale e pepe al gusto
• 200ml di brodo di pesce

Preparazione

1. Scolare e strizzare il bacalao, quindi tagliarlo in pezzi piccoli.
2. In una padella calda con l'olio d'oliva, soffriggere l'aglio e l'aglio.
3. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 2-3 minuti.
4. Aggiungere le patate, le carote e il sedano, soffriggere per 5-7 minuti.
5. Incorporare il bacalao, il vino bianco e il brodo di pesce, coprire e cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti.
6. Verificare la cottura e aggiungere sale e pepe al gusto.
7. Servire caldo con una crosta croccante e interiori morbidi.