Bacalao al Pil-Pil
Galicia — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional gallego, el bacalao al pil-pil es un deleite con una crocante crustácea y un interior tierno.
📷 jlastras — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500g de bacalao salado, escurrido y exprimido
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 100g de patatas
- 100g de zanahorias
- 100g de cebolla
- 100ml de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 200ml de caldo de pescado
Preparación
- Escurra y exprima el bacalao salado, luego córtelo en trozos pequeños.
- En una sartén caliente con aceite de oliva, sofría el ajo y la cebolla.
- Añada la cebolla y sofría durante 2-3 minutos.
- Añada las patatas, las zanahorias y la cebolla, y sofría durante 5-7 minutos.
- Añada el bacalao, el vino blanco y el caldo de pescado, cubra y cocine a fuego medio durante 20-25 minutos.
- Compruebe la cocción y sazónelo con sal y pimienta al gusto.
- Sirva caliente con una crustácea crocante y un interior tierno.
La historia
El bacalao al pil-pil origina de Galicia, España, y proviene del método tradicional de rehacer el pescado salado para mantener su crocante crustácea.
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