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B'stilla
Marrakesh — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
B'stilla é um tradicional doce marroquino, verdadeira obra-prima culinária feita de camadas de massa folhada recheada e carameloada.
⏱️ 60 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 8 folhas de massa filó
- 200 gramas de cordeiro
- 150 gramas de amêndoas
- 100 gramas de açúcar
- 80 ml de água
- 1 limão
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 xícara de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de água
- Uma pitada de sal
- 100 gramas de cinnamom em pó
- 100 gramas de amêndoas picadas
Method
- Prepare a carne de cordeiro cortando-a em pedaços pequenos e cozinhe com sal, água e limão por 1 hora.
- Em outra panela, cozinhe as amêndoas no água por 10 minutos, depois escorra e deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture o açúcar, a água, a essência de baunilha, o cinnamom em pó e o sal para fazer a calda.
- Coloque uma folha de massa filó em uma superfície de trabalho e enxague com uma gota de óleo.
- Coloque uma mão cheia de carne de cordeiro, algumas amêndoas e uma mão cheia de amêndoas picadas em uma folha de massa.
- Cubra com outra folha de massa filó e repita até usar todas as folhas.
- Assar B'stilla no forno a 180°C por 20-25 minutos até dourado e a calda ficar grudenta.
- Sirva B'stilla com a calda quente.
The story
Originando-se das regiões sul do Marrocos, B'stilla era tradicionalmente preparada pelos pastores usando ingredientes prontamente disponíveis como carne de cordeiro e amêndoas secas.
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