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B'stilla
Marrakesh — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
B'stilla ist ein traditionelles marodisches Süßgebäck, ein wahrer kulinarisches Meisterwerk aus mehreren Pastramilagen, gefüllt und gekaramellisiert.
⏱️ 60 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 8 Scheiben phyllo
- 200 Gramm Lamm
- 150 Gramm Mandeln
- 100 Gramm Zucker
- 80 ml Wasser
- 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 1 Tasse gestoßenes Zucker
- 1 Teelöffel Wasser
- Ein Pincel Salz
- 100 Gramm gerösteter Zimt
- 100 Gramm gehobelte Pistazien
Zubereitung
- Das Lamm zurecht schneiden und mit Salz, Wasser und Zitrone für 1 Stunde kochen.
- In einer anderen Pfanne die Mandeln 10 Minuten in Wasser kochen, dann abgießen und abkühlen.
- In einer Schüssel Zucker, Wasser, Vanillezucker, Zimt und Salz mischen, um den Karamellsoße zu machen.
- Ein Blatt phyllo auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Tropfen Öl einstreichen.
- Einige Lammstücke, ein paar Mandeln und gehobelte Pistazien auf einem Blatt phyllo legen.
- Noch ein Blatt phyllo darauf legen und wiederholen, bis alle Blätter verwendet sind.
- B'stilla im Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten backen, bis es golden ist und die Soße klebrig wird.
- B'stilla mit der Karamellsoße heiß servieren.
Die Geschichte
B'stilla stammt aus den südlichen Regionen Marokos und wurde ursprünglich von Hirten hergestellt, die mit den zur Verfügung stehenden Zutaten wie Eiern und getrockneten Früchten arbeiteten.
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