Pollo d'Aspo

Ingredienti

• 2 polli, tagliati a pezzi
• 100 g di riso basmati
• 2 cipolle, tritate
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 100 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zafferano
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 100 ml di brodo di pollo
• Sale e pepe al gusto
• 100 g di verdure variopinte, tagliate a fette
• 200 g di frutta secca, tagliata a pezzi

Preparazione

1. In una padella, soffriggere le cipolle e l'aglio in un po' di olio d'oliva.
2. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere fino a quando sono ben cotti.
3. In un altro pentolino, portare a ebollizione il brodo di pollo e aggiungere il riso.
4. Cuocere il riso per 15-20 minuti, finché è al dente.
5. In una ciotola, mescolare il riso con il brodo, il zafferano, il peperoncino, sale e pepe.
6. Aggiungere le verdure e la frutta secca, mescolare bene.
7. Riempire i piatti con il pollo, il riso e le verdure, decorare con le frutti di bosco.
8. Servire caldo, accompagnato da una zuppa di verdure o un dolce.