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Asam Pedas
Terengganu — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional malásio picante e ácido, o Asam Pedas é um prazer para aqueles que apreciam sabores ousados e adocicados.
📷 Gunawan Kartapranata — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 40 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de salmão ou porco (para a caldo)
- 1 kg de salmão ou porco (para o prato)
- 1 litro d'água
- 1 cebola grande
- 2 pimentões verdes
- 100 gramas de pimentões secos
- 200 gramas de cebolas rosas
- 200 gramas de vegetais sazonais
- 100 gramas de cebola branca
- 100 gramas de pimentões vermelhos
- 200 gramas de tamarindo de Asam Pedas
- 100 gramas de cascas de limão
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
Method
- Em uma panela grande, cozinhe o peixe ou porco para o caldo por 30 minutos, adicionando água e especiarias.
- Filtre o caldo e deixe esfriar.
- Em uma frigideira, frite o óleo, a cebola, os vegetais e os pimentões secos em fogo médio.
- Adicione os vegetais sazonais e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o caldo, o tamarindo de Asam Pedas e as cascas de limão, traga para ferver e cozinhe por 20 minutos.
- Peneire os pimentões secos e adicione-os ao caldo, misturando bem.
- Peneire o peixe ou porco e adicione-o ao caldo, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, decorado com cebolas rosas e pimentões vermelhos.
The story
Originando-se do Terengganu, um estado nordestino da Malásia, o Asam Pedas é um prato amado conhecido por suas aromáticas e únicas nuances.
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