Asam Pedas

Zutaten

• 2 kg Fisch oder Schweinefleisch (für das Brühe)
• 1 kg Fisch oder Schweinefleisch (für das Gericht)
• 1 Liter Wasser
• 1 großer Zwiebel
• 2 grüne Paprika
• 100 Gramm getrocknete Chili-Pepperoni
• 200 Gramm Rosenzwiebeln
• 200 Gramm saisonale Gemüse
• 100 Gramm weißer Zwiebel
• 100 Gramm rote Peperoni
• 200 Gramm Asam Pedas-Tamarinde
• 100 Gramm Zitronenschalen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Frieren

Zubereitung

1. In einer großen Kasserolle kochte das Fisch- oder Schweinefleisch für 30 Minuten, Wasser und Gewürze hinzufügend.
2. Die Brühe gießen und abkühlen lassen.
3. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze anbraten, Zwiebeln, Gemüse und getrocknete Chili-Pepperoni hinzufügen.
4. Die saisonalen Gemüse hinzufügen und 10 Minuten kochen.
5. Die Brühe, die Asam Pedas-Tamarinde und die Zitronenschalen hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen.
6. Die getrockneten Chili-Pepperoni fein mahlen und zur Brühe hinzufügen, gut durchmisst.
7. Das Fisch- oder Schweinefleisch abgießen und zur Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
8. Hot servieren, mit Rosenzwiebeln und roten Peperoni garniert.