アサムペダス

Ingredients

• 2kgのサーモンまたは豚肉（スープ用）
• 1kgのサーモンまたは豚肉（料理用）
• 1リットルの水
• 1個の大玉ねぎ
• 2個の青ピーマン
• 100グラムの乾燥した唐辛子
• 200グラムのローズオニオン
• 200グラムの季節野菜
• 100グラムの白玉ねぎ
• 100グラムの赤ピーマン
• 200グラムのアサムペダスタマリンド
• 100グラムの柑橘類の皮
• 塩とコショウで味付け
• 揚げ用の油

Method

1. 大きな鍋で、スープ用の魚や豚肉を30分間煮込み、水とスパイスを加えます。
2. スープを漉き取り、冷ます。
3. フライパンで、油、玉ねぎ、野菜、乾燥した唐辛子を中火で炒めます。
4. 季節野菜を加え、10分間煮ます。
5. スープ、アサムペダスタマリンド、柑橘類の皮を加え、沸騰させ、20分間煮ます。
6. 乾燥した唐辛子を挽いてスープに加え、よく混ぜます。
7. 魚や豚肉を漉き取り、スープに加え、塩とコショウで味付けします。
8. 熱々で提供し、ローズオニオンと赤ピーマンで飾ります。