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Arroz de Cabidela
Évora — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional de Évora, o Arroz de Cabidela é uma deliciosa mistura de arroz e ovos de galinha cozidos com o sangue de um frango recém-massacrado.
📷 Jrobal0 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 1 kg de frango, cortado em pedaços
- 200 ml de vermute
- 2 ovos
- 100 g de arroz
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 100 g de bacon
- 1 litro de caldo de frango
- Sal e pimenta ao gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Method
- Em uma panela, aqueça o azeite e o bacon, refogue até ficar dourado.
- Adicione as cebolas e alhos, refogue por alguns minutos.
- Adicione o frango e o vermute, deixe ferver por alguns minutos.
- Adicione o caldo de frango e o arroz, cubra e cozinhe em fogo baixo.
- Quando o arroz estiver cozido, misture os ovos, adicione sal e pimenta.
- Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
The story
O Arroz de Cabidela é um prato que remonta aos tempos dos pobres em Évora, onde era preparado com os ingredientes mais acessíveis, como o sangue de galinha e os ovos de galinha.
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