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Arroz de Cabidela
Un piatto tradizionale di Évora, l'Arroz de Cabidela è una deliziosa combinazione di riso e uova di pollo cucinate con il sangue del pollo appena ucciso.
📷 Jrobal0 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 1 kg di pollo, tagliato in pezzi
- 200 ml di vino vermouth
- 2 uova
- 100 g di riso
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di pancetta
- 1 litro di brodo di pollo
- Sale e pepe al gusto
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione
- In una pentola, metti l'olio e il bacon, fai soffriggere fino a che non diventa dorato.
- Aggiungi le cipolle e l'aglio, soffriggi per qualche minuto.
- Inserisci il pollo e il vermouth, lascia bollire per alcuni minuti.
- Aggiungi il brodo di pollo e il riso, copri e cuoci a fuoco lento.
- Quando il riso è cotto, mescola le uova, aggiungi sale e pepe.
- Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
La storia
L'Arroz de Cabidela è un piatto che risale ai tempi della povera gente di Évora, dove veniva preparato con gli ingredienti più economici, come il sangue del pollo e le uova di gallina.
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