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Arroz de Cabidela
Évora — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de Évora, el Arroz de Cabidela es una deliciosa mezcla de arroz y huevos de pollo cocinados con el sangre de la recién asesinada gallina.
📷 Jrobal0 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 1 kg de pollo, cortado en piezas
- 200 ml de vermut
- 2 huevos
- 100 g de arroz
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 100 g de jamón
- 1 litro de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- En una olla, calienta el aceite y el jamón, sofríe hasta que se vuelve dorado.
- Añade las cebollas y el ajo, sofríe unos minutos.
- Añade el pollo y el vermut, deje hervir unos minutos.
- Añade el caldo de pollo y el arroz, tapa y cocina a fuego lento.
- Cuando el arroz esté cocido, mezcla con los huevos, añade sal y pimienta.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
La historia
El Arroz de Cabidela es un plato que data de los tiempos de los pobres de Évora, donde se preparaba utilizando los ingredientes más asequibles, como la sangre de pollo y los huevos de hembra.
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