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Arroz de Cabidela
Évora — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel d'Évora, l'Arroz de Cabidela est un délicieux mélange de riz et d'oeufs de poulet cuits avec le sang d'un poulet récemment abattu.
📷 Jrobal0 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 1 kg de volaille, coupée en morceaux
- 200 ml de vermouth
- 2 œufs
- 100 g de riz
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 100 g de lardons
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile et le lard, faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré.
- Ajoutez les oignons et l'ail, faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez la volaille et le vermouth, laissez bouillir quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon de volaille et le riz, couvrez et faites cuire sur feu doux.
- Lorsque le riz est cuit, mélangez les œufs, ajoutez du sel et du poivre.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
L’histoire
L'Arroz de Cabidela est un plat qui remonte aux temps des pauvres d'Évora, où il était préparé avec les ingrédients les plus abordables, tels que le sang de poulet et les œufs de poule.
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