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Arroz de Cabidela
Évora — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Gericht aus Évora, ist Arroz de Cabidela eine leckere Mischung aus Reis und Hühnereiern, die mit dem Blut des eben getöteten Huhns gekocht wird.
📷 Jrobal0 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 1 kg Huhn, in Stücke geschnitten
- 200 ml Vermouth
- 2 Eier
- 100 g Reis
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Speck
- 1 Liter Huhn Broth
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Löffel Olivenöl
Zubereitung
- In einem Topf das Öl und den Speck warm machen, bis er golden wird.
- Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und sautiere für ein paar Minuten.
- Füge das Huhn und den Vermouth hinzu und koch für ein paar Minuten.
- Füge den Huhn Broth und den Reis hinzu, bedecke und koch auf niedriger Hitze.
- Wenn der Reis gekocht ist, mische die Eier ein, füge Salz und Pfeffer hinzu.
- Lasse es für ein paar Minuten ruhen, bevor du es servierst.
Die Geschichte
Arroz de Cabidela ist ein Gericht, das auf die Zeiten der Armen in Évora datiert wird, bei denen es mit den preiswertesten Zutaten zubereitet wurde, wie zum Beispiel Hühnerblut und Hühnereier.
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