Estofado de Patatas Arican

Ingredientes

• 3 kg de patatas
• 500 g de cubos de carne de res
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 coliflores
• 1 pimientos
• 1 litro de caldo de carne
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de pimentón
• 200 g de lentejas
• 2 cebollas greñudas

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en cubos. También, cortar la cebolla, las zanahorias, el coliflor y el pimiento en trozos.
2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se vuelva dorada.
3. Añadir los cubos de carne y cocinar hasta que estén bien hechos.
4. Añadir las zanahorias, el coliflor, el pimiento y el caldo de carne. Llevar a ebullición y cocinar durante 20-25 minutos.
5. Añadir las patatas, las lentejas y el pimentón. Cocinar durante otros 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
6. Apagar el fuego y añadir sal y pimienta al gusto. Servir caliente, acompañado de rebanadas de pan tostado.
7. Garnitur con cebollas greñudas.