Afrikanische Kartoffelsoße
Arica — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine kräftige und substantielle Gerichtsart ist die Afrikanische Kartoffelsoße, ein Klassiker der regionalen Küche, das aus Kartoffeln, Gemüse und Fleisch besteht.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · media
Zutaten
- 3 kg Kartoffeln
- 500 g Fleischwürfel
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Blumenkohl
- 1 Zucchini
- 1 Liter Fleischbrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Paprikapulver
- 200 g Bohnen
- 2 Zwiebeln zum Garnieren
Zubereitung
- Schäle und schneide die Kartoffeln in Würfel. Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl und Zucchini schäle und in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf die Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sautieren, bis sie bronzefarben sind.
- Füge die Fleischwürfel hinzu und koch bis sie gut gebraten sind.
- Füge die Karotten, Blumenkohl, Zucchini und Fleischbrühe hinzu. Bringe zum Kochen und lasse für 20-25 Minuten köcheln.
- Füge die Kartoffeln, Bohnen und Paprikapulver hinzu. Koche weitere 20-25 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind.
- Schalte den Herd aus und füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Serviere heiß, begleitet von gerösteten Brotstücken.
- Garniere mit Zwiebeln zum Garnieren.
Die Geschichte
Die Afrikanische Kartoffelsoße hat urzeitliche historische Wurzeln und wird von Generationen von lokalen Einwohnern zubereitet, um lokale Ressourcen zu nutzen und den kalten Winter zu bewältigen.
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