Anchoas del Cantábrico
Cantabria — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este aperitivo de anchoas tradicional del Cantábrico es un verdadero viaje de sabores a través de la región española de Cantabria.
⏱️ 15 min prep · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200g de anchoas del Cantábrico
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- 200g de olivas negras
- 100g de queso de oveja rallado
- 50g de perejil picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Vino balsámico al 10%
Preparación
- En un bol, mezcla las anchoas del Cantábrico con el ajo machacado, la cebolla roja picada finamente y 1 cucharadita de sal.
- Añade las olivas negras y mezcla bien.
- En otro bol, mezcla el queso de oveja rallado con el perejil picado, el aceite de oliva virgen extra, la sal restante y la pimienta negra.
- Echa la salsa de queso sobre un plato de servir.
- Dispon la mezcla de anchoas encima de la salsa de queso.
- Rega la salsa de vino balsámico sobre las anchoas.
- Sirve inmediatamente.
La historia
Las anchoas del Cantábrico son famosas por su calidad y sabor intenso, que proviene de su origen en las aguas del Golfo de Cantábrico, donde se ha practicado la pesca durante siglos.
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