Stir-frit de queue de kangourou d'Alice Springs (Variation)

Ingrédients

• 1 queue de kangourou
• 2 courgettes
• 1 citrouille
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 piment vert
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 litres de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez les oignons, les carottes et le piment vert, faites revenir pendant 5 minutes.
3. Coupez la queue de kangourou en morceaux et ajoutez-la à la casserole, faites cuire pendant 10 minutes.
4. Ajoutez le bouillon de bœuf, les courgettes, la citrouille, les tomates et les épices, mélangez bien.
5. Portez à ébullition, réduisez le feu et faites mijoter lentement pendant 2 heures.
6. Mixez les piments et les tomates et ajoutez-les au ragoût.
7. Faites mijoter pendant encore 30 minutes, vérifiez l'assaisonnement et servez chaud.