Estofado de Cola de Canguro de Alice Springs (Variación)

Ingredientes

• 1 cola de canguro
• 2 pimientos
• 1 calabaza
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 2 litros de caldo de res
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla y sofría el ajo hasta que esté dorado.
2. Agregue las cebollas, las zanahorias y el pimiento verde, sofrae por 5 minutos.
3. Corte la cola de canguro en trozos y agréguela a la olla, cocine durante 10 minutos.
4. Agregue el caldo de res, la calabaza, la calabaza, los tomates y las especias, revuelva bien.
5. Traiga a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.
6. Blanda los pimientos y los tomates con un batidora y agreguelos al estofado.
7. Cocine por otro 30 minutos, pruebe la sazón y sirva caliente.