Stew di coda di canguro (variazione) di Alice Springs

Ingredienti

• 1 coda di canguro
• 2 zucchine
• 1 zucca
• 2 cipolle
• 2 carote
• 1 peperone verde
• 2 pomodori
• 2 spicchi d'aglio
• 2 l di brodo di carne
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio di oliva

Preparazione

1. Sbatti l'olio di oliva in una casseruola e soffriggi l'aglio fino a che non diventa dorato.
2. Aggiungi le cipolle, le carote e il peperone verde, soffriggi per 5 minuti.
3. Taglia il canguro in pezzi e aggiungilo alla padella, cuoci per 10 minuti.
4. Aggiungi il brodo di carne, le zucchine, la zucca, i pomodori e le spezie, mescola bene.
5. Porta a ebollizione e riduci il fuoco, lascia cuocere a fuoco lento per 2 ore.
6. Sminuzzati i peperoni e i pomodori con un mixer e aggiungili al stew.
7. Lascia cuocere per altri 30 minuti, controlla l'assassamento e servire caldo.