Alhosuppe

Zutaten

• 1 kg gemischt Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Kürbis)
• 500 ml Olivenöl
• 10-12 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 500 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Schwarze Pfeffer
• 1 Esslöffel gehackten Petersilie
• 1 Esslöffel gehackten Thymian

Zubereitung

1. Das Gemüse hacken und in einem Topf mit Olivenöl 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich ist.
2. Das Knoblauch in einem anderen Topf mit etwas Öl 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist.
3. Das angebratene Gemüse in den Topf mit dem Knoblauch geben und weitere 2-3 Minuten anbraten.
4. Die Gemüsebrühe, das Wasser, das Salz und den Schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut durchmischen und zum Kochen bringen.
5. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe dick und glatt ist.
6. Hot servieren, mit gehackten Petersilie und Thymian garnieren.