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Torrone di Alba
Alba (Piemonte) — Ricetta madre · en it
Un torrone fatto con il sapore di Alba, dolce e ricco come la terra che lo abbraccia.
⏱️ 30 min prep · 8 porzioni · media
Ingredienti
- 250 grammi di mandorle
- 250 grammi di zucchero
- 100 grammi di zucchero filato
- 100 grammi di cacao in polvere
- 100 grammi di noci di marzapane
- 5 uova
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di vaniglia in polvere
Preparazione
- Prendi le uova, le mandorle e il sale e mescola fino a ottenere una composta omogenea.
- Aggiungi il zucchero e la vaniglia in polvere e mescola bene.
- In un altro recipiente, sciogli il pull thread candy in un po' d'acqua.
- Unisci il composto di uova e mandorle con il pull thread candy sciogliuto.
- Aggiungi il cacao in polvere e le noci di marzapane, mescola delicatamente.
- Forma un cilindro con il composto e lascia riposare in frigorifero per almeno 24 ore.
- Taglia il torrone a fette e servilo come dessert.
La storia
Il torrone di Alba ha una storia antica legata ai festeggiamenti cristiani, dove il dolce era offerto durante le feste di Natale e Pasqua. Oggi, è un simbolo della tradizione culinaria della regione piemontese.
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