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Torrone d'Alba
Alba (Piemonte) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un torrone d'Alba, doux et riche comme la terre qui le berce.
⏱️ 30 min prep · 8 porzioni · media
Ingrédients
- 250 grammes d'amandes
- 250 grammes de sucre
- 100 grammes de confit de caramel
- 100 grammes de farine de cacao
- 100 grammes de noix de macha
- 5 œufs
- Un pincée de sel
- Un pincée de poudre de vanille
Préparation
- Prenez les œufs, les amandes et le sel et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez le sucre et la poudre de vanille et mélangez bien.
- Dans un autre bol, faites fondre le confit de caramel dans un peu d'eau.
- Combinez la préparation à l'œuf et aux amandes avec le confit de caramel fondu.
- Ajoutez la farine de cacao et les noix de macha, mélangez délicatement.
- Formez un cylindre avec la préparation et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
- Coupez le torrone en tranches et servez comme dessert.
L’histoire
Le torrone d'Alba a une histoire ancienne liée aux célébrations chrétiennes, où le doux était offert lors des fêtes de Noël et d'Épiphanie. Aujourd'hui, il est un symbole de la tradition culinaire de la région du Piémont.
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