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Pasticciaccio de Alba
Alba (Piemonte) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um doce tradicional de Alba rico em ricota e frutas, cozido lentamente para criar uma crosta crocante e uma interior macia.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 300 g de ricota
- 200 g de açúcar
- 100 g de farinha
- 1 ovo
- 100 g de moras silvestres
- 100 g de amêndoas
- 200 ml de creme
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de açúcar em pó
- 100 g de manteiga
- 100 g de açúcar arrancado
- 10 folhas de massa folhada
Method
- Prepare a ricota: misture a ricota com o açúcar, o ovo, a baunilha e uma parte da farinha.
- Prepare a crosta: deixe a massa folhada assar, adicione a ricota misturada e cubra com o restante da massa.
- Prepare o creme: misture o creme com o restante da farinha, manteiga e açúcar arrancado.
- Adicione as moras silvestres e as amêndoas à ricota, misture bem.
- Assar o pasticciaccio: coloque a preparação em uma panela, cubra com a crosta e assar em baixa temperatura por 45-50 minutos.
- Filtre o creme e despeje sobre o pasticciaccio ainda quente.
- Deixe esfriar e decore com as frutas e amêndoas.
The story
O pasticciaccio de Alba é um doce com raízes no século XIX, evoluindo ao longo do tempo para incluir ingredientes locais como ricota e moras silvestres.
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