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Alba Pasticciaccio
Alba (Piemonte) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Dessert aus Alba, reich an Ricotta und Obst, das langsam gekocht wird, um eine knusprige Kruste und weiches Inneres zu erzeugen.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · media
Zutaten
- 300 g Ricotta
- 200 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 100 g frische Waldbeeren
- 100 g Mandeln
- 200 ml Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 100 g Butter
- 100 g gezogene Zucker
- 10 Blatt Puffpâte
Zubereitung
- Ricotta vorbereiten: Ricotta mit Zucker, Ei, Vanille und ein Teil des Mehl gemischt.
- Kruste vorbereiten: Puffpâte ausrollen, Ricotta-Mischung hineingeben und den übrigen Puffpâte darüberlegen.
- Sahne vorbereiten: Sahne mit dem restlichen Mehl, Butter und gezogene Zucker gemischt.
- Waldbeeren und Mandeln in Ricotta-Mischung einrühren.
- Pasticciaccio backen: Vorbereitung in eine Form geben, Kruste darüberlegen und bei niedriger Temperatur 45-50 Minuten backen.
- Sahne absieben und über das Pasticciaccio nach dem Ausbacken gießen.
- Abkühlen und mit Beeren und Mandeln dekorieren.
Die Geschichte
Das Alba Pasticciaccio hat Wurzeln im 19. Jahrhundert und ist über die Zeit durch lokale Zutaten wie Ricotta und Waldbeeren entwickelt worden.
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