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Alba Pasticciaccio
Alba (Piemonte) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un dulce tradicional rico en ricotta y frutas, cocinado lentamente para crear una corteza crujiente y un interior suave.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredientes
- 300 g de ricotta
- 200 g de azúcar
- 100 g de harina
- 1 huevo
- 100 g de bayas silvestres
- 100 g de almendras
- 200 ml de nata
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de azúcar en polvo
- 100 g de mantequilla
- 100 g de caramelo
- 10 hojas de masa de hojaldre
Preparación
- Prepara la ricotta: mezcla la ricotta con el azúcar, el huevo, la vainilla y parte de la harina.
- Prepara la base: deja que la masa de hojaldre se hinche, añade la mezcla de ricotta y cubre con el resto de la masa.
- Prepara la nata: mezcla la nata con el resto de la harina, la mantequilla y el caramelo.
- Añade las bayas silvestres y las almendras a la ricotta, mezcla bien.
- Cocina el pasticciaccio: coloca la preparación en una bandeja, cubre con la base y hornea a fuego lento durante 45-50 minutos.
- Filtrar la nata y vierta sobre el pasticciaccio recién sacado del horno.
- Deja que se enfríe y decora con las frutas y almendras.
La historia
El pasticciaccio de Alba es un dulce con raíces en el siglo XIX, que ha evolucionado con el tiempo para incluir ingredientes locales como la ricotta y las bayas silvestres.
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