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Pasticciaccio di Alba
Alba (Piemonte) — Ricetta madre · en it
Un dolce tradizionale albanese, ricco di ricotta e frutta, che si cuoce lentamente per creare una crosta croccante e un interno morbido.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredienti
- 300 g di ricotta
- 200 g di zucchero
- 100 g di farina
- 1 uovo
- 100 g di frutti di bosco freschi
- 100 g di mandorle
- 200 ml di panna
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di zucchero a velo
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero filato
- 10 foglie di sfoglia
Preparazione
- Preparare la ricotta: mescolare la ricotta con il zucchero, l'uovo, la vaniglia e una parte della farina.
- Preparare la crosta: far sfondare la sfoglia, aggiungere la ricotta mescolata e coprire con la sfoglia rimanente.
- Preparare la panna: mescolare la panna con il resto della farina, il burro e il zucchero a velo.
- Aggiungere i frutti di bosco e le mandorle alla ricotta, mescolare bene.
- Cuocere il pasticciaccio: mettere la preparazione in un tegame, coprire con la crosta e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti.
- Cernere la panna e versarla sul pasticciaccio appena fuori dal forno.
- Lasciare raffreddare e decorare con la frutta e le mandorle.
La storia
Il pasticciaccio di Alba è un dolce che ha radici nel XIX secolo, ma si è evoluto nel tempo con l'inclusione di ingredienti locali come la ricotta e i frutti di bosco.
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