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Akpu (Cassava Pottage)
Eastern Nigeria — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional nigeriano, o akpu é um purê cremoso de mandarina e tapioca, doce e saboroso.
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 g de tapioca
- 100 g de amêndoas
- 1 litro de leite de coco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de pó de canela
- 1/4 colher de chá de pó de cardamomo
- 1 colher de sopa de azeite de coco
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de açúcar de palma (opcional)
Method
- Descasque a tapioca e corte em pedaços pequenos.
- Cozinhe a tapioca em água por 20 minutos, depois esprema para retirar a água.
- Em um prato, frite as amêndoas no azeite de coco até ficarem douradas.
- Em uma panela, misture o leite de coco, açúcar, canela e cardamomo.
- Adicione a tapioca espremida e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
- Adicione sal e açúcar de palma (se usar), mexendo bem.
- Cozinhe por mais 5 minutos, reduzindo a consistência se necessário.
- Sirva quente.
The story
O akpu é um prato tradicional da região oriental do Nigéria, particularmente da região Edo, onde o uso de ingredientes locais como amêndoas e tapioca é comum em muitas receitas.
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