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Akpu (Porrade de Manioc)
Eastern Nigeria — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel nigérian, l'akpu est une purée crémeuse de mandarine et de manioc, douce et savoureuse.
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g de manioc
- 100 g de noix de cajou
- 1 litre de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle
- 1/4 cuillère à café de poudre de cardamome
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (facultatif)
Préparation
- Épluchez le manioc et coupez-le en petits morceaux.
- Faites cuire le manioc dans l'eau pendant 20 minutes, puis égouttez-le pour enlever l'eau.
- Dans un bol, faites frire les noix de cajou dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le sucre, la cannelle et la cardamome.
- Ajoutez le manioc égoutté et faites cuire pendant 10 minutes sur feu moyen.
- Ajoutez le sel et le sucre de palme (si utilisé), en remuant bien.
- Faites cuire pendant encore 5 minutes, réduisez la consistance si nécessaire.
- Sers chaud.
L’histoire
L'akpu est un plat traditionnel de l'Est du Nigeria, en particulier de la région édo, où l'utilisation d'ingrédients locaux tels que les noix de cajou et le manioc est fréquente dans de nombreuses recettes.
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