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Ajiaco
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um caldo generoso e aquecedor servido com frango, batatas e champiões, acompanhado de limões e bolachas de farinha de milho.
📷 Bernard Gagnon — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g de frango
- 4 batatas
- 200g de champiões
- 500g de caldo de frango
- 2 limões
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 100g de farinha
- 200g de freekeh
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- 1 colher de sopa de açúcar
Method
- Corte o frango em pedaços e coloque-o em uma panela com o caldo e as cebolas. Leve ao fogo e cozinhe em fogo médio durante 30 minutos.
- Em outra panela, cozinhe as batatas e os champiões em água salgada durante 20 minutos.
- Enquanto as batatas e os champiões estão cozinhando, refogue o alho em um pouco de azeite de oliva.
- Adicione a farinha e o freekeh, misture bem e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o caldo de frango e o suco de limão, misture e deixe ferver por 10 minutos.
- Disponha camadas de pedaços de frango com o caldo e os vegetais, adicione sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente com limões e bolachas de farinha de milho.
The story
O ajiaco é um prato tradicional colombiano originário das regiões andinas, onde os agricultores usariam carne de caça e cultivos restantes para criar um caldo quente e nutritivo.
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